Новости

Идеальная рыба без лишних хлопот: 3 главных правила!

Многие боятся готовить рыбу, потому что она то разваливается на сковороде, то получается сухой. На самом деле всё просто, если знать три базовых секрета ресторанных шеф-поваров.

1. Сухая кожа — залог хрустящей корочки

Никогда не выкладывайте влажную рыбу на сковороду. Обязательно насухо промокните филе бумажным полотенцем с обеих сторон. Если жарите со шкуркой, можно сделать пару неглубоких надрезов, чтобы кусок не деформировался от жара.

2. Правило «10 минут»

Главная ошибка — пересушить. На каждые 2,5 см толщины куска требуется примерно 10 минут термической обработки при температуре около 200°C (или на среднем огне). Если кусок тоньше, уменьшайте время пропорционально. Рыба готова, когда мякоть теряет прозрачность и легко разделяется на волокна вилкой.

3. Соль — в самый последний момент

Если посолить рыбу задолго до готовки, соль вытянет из неё всю влагу, и блюдо получится сухим. Солите белую и красную рыбу прямо перед тем, как отправить её на сковороду, гриль или в духовку.

Инфографика создана АНО «Агенство по продвижению рыбной продукции», которая является ее правообладателем. Источник: Готовая социальная реклама: видеоролики и макеты для продвижения российской рыбы.
Архив материалов о пользе рыбы – aprp.fish/socialnaya....
Дата обращения: 19.06.2026г